Acetaia Serafini; l’eccellenza del gusto unico nella tradizione e nell’arte dell’aceto balsamico

acetaia 1Una delle attività di SerafiniGroup è l’Acetaia Serafini; prodotti che racchiudono in un unico comune denominatore il gusto, la tradizione ed una sapiente lavorazione curata in ogni suo particolare. Perchè sono i dettagli a fare la differenza, un criterio produttivo che è stato sempre all’origine di questa antica attività di produzione, passaggi in cui nulla è lasciato al caso. I procedimenti che precedono la preparazione delle diverse tipologie di aceto balsamico fanno parte di uno standard unico che viene seguito nel tempo. Fasi accurate, dedizione e amore che inizia dall’uva e fino alla degustazione finale che riesce a soddisfare i palati piu’ esigenti.

aceto poesiaIl leitmotiv è quello di utilizzare materie prime eccellenti, senza alcuna aggiunta di additivi o addensanti aggiunti. Solo mosto acetificato per il quale si riesce ad ottenere un prodotto di altissima qualità, Possiamo citare la “Poesia semplice” con un invecchiamento di 60 giorni che vanta la denominazione di Aceto Balsamico di Modena I.G.P.  Il marchio di ’Identificazione Geografica Protetta nasce appunto per dare seguito una esigenza ben precisa: ossia poter presentare sulla tavola della famiglia e del ristorante,  un prodotto eccellente nel sapore, dal carattere forte e versatile e dalla provenienza certificata.
Sarebbe riduttivo semplificare il piacere di questo prodotto che abbiamo creato anche sua versione invecchiata tre anni con l’equazione qualità/prezzo.Vogliamo dare la garanzia assoluta per i consumatori che all’interno delle nostre eleganti bottigline ci sono solo mosti e aceti delle nostre uve, lavorati come da rigido disciplinare di produzione e invecchiati in botti di rovere nelle nostre cantine, anch’esse rigidamente ispezionate.
Tranquillità e certezza di servire un prodotto facile da utilizzare, ideale su tutto per la sua buona acidità e giusta sciropposità, utile in cottura e dopo, per guarnire, per condire e per i più esperti dietro i fornelli perfetto per creare una favolosa crema balsamica.
Tranquillità per la massaia che ha ospiti o per il ristoratore che bada ai dettagli di fare sempre una bella figura senza sospirare se un commensale ne versa un po’ troppo.

Il Poesia si suddivide in Invecchiato 3 anni, e oro con un invecchiamento di 6 anni. Poi abbiamo l’affinato che resta nelle botti per 12 anni e fino ad arrivare ad un prestigioso extravecchio che vi riposa per lunghi 25 anni. I legni di ricovero del prodotto sono tutti pregiati e di diversa tipologia: rovere, gelso, castagno ciliegio e acacia. La provenienza è di uve esclusivamente modenesi, e tutti i prodotti contengono solo mosto cotto,

Questa è la filiera, dalla pregiata uva modenese nella sua prima fase di pigiatura si produce il Lambrusco di Sorbara DOP, e nella seconda pigiatura avviene la raccolta del mosto, che poi viene cotto a fuoco vivo, a cielo aperto in grandi calderoni per 24 ore consecutive.

Vale la pena di sapere che la unicità dei prodotti dell’Acetaia Serafini, è caratterizzata dal fatto che durante i periodi di invecchiamento, il prodotto subisce dei travasi per determinate quantita’, che lo trasferiscono nelle diverse tipologie delle botti. Cio’ rende unico il sapore, in quanto il nostro aceto riesce a catturare caratteristiche uniche nel sapore, in ragione di  queste fasi di spostamento eseguite con standard di massima precisione nella temporalità del prelievo e della quantità.

aceto poema

Pezzo forte della produzione è l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. che costituisce l’eccellenza della nostra produzione dal 1919.  Considerato a pieno titolo l’oro nero di Modena,  è  il risultato di un lungo processo di maturazione ed invecchiamento unico nel suo genere e del quale vi abbiamo accennato nelle righe precedenti.
La lunga ed accurata fase di cottura con il quale il prodotto  viene fatto sobbollire comporta  una riduzione del volume e ne esalta il sentore zuccherino. Concluso questo processo il mosto viene messo a “lavorare” in botti di dimensioni e di legni diversi e in tali botti rimarrà per lunghi anni fino a divenire il nettare da tutti apprezzato che conosciamo.
Nel corso degli anni, minimo 13, il prodotto maturerà fino a divenire aceto balsamico tradizionale di Modena. Nel caso specifico parleremo di A B T M (invecchiato 13 anni) o A B T M extravecchio (quando l’invecchiamento viene protratto fino a minimo 25 anni). Un prodotto forse non per tutti i giorni, ma di cui bastano poche gocce per catturarne il fascino e le ottimali caratteristiche degustative.

I nostri aceti balsamici si distinguono proprio per la filiera produttiva e per la cura nel processo di lavorazione che è esclusivamente naturale. Poche gocce costituiscono un connubbio perfetto per esaltare al massimo piatti elaborati e semplici di carne ed il prodotto va utilizzato preferibilmente a crudo. Si sposa bene anche con formaggi, gelato, fragole, e frittata.

sonetto balsamicoIl sonetto Balsamico è il condimento alimentare a base di Aceto Balsamico di Modena I.G.P. è ottenuto grazie ad un lungo invecchiamento in botticelle di legni differenti di mosto cotto  ed acetificato, proveniente da vitigni di uve lambrusche modenesi senza aggiunta di coloranti e conservanti.

Il nostro percorso prosegue con l’indicazione di un tipo di pasta (Ferrari) che esalta particolarmente una conviviale degustativa. Una filiera che noi ci permettiamo di consigliare. La gramigna paglia e fieno prodotta dal pastificio Ferrari, condita con salsiccia, ed accompagnata con scaglie di parmiggiano reggiano Serafini.

 

Serafini vinegar; the excellence of the unique taste and art in the tradition of balsamic vinegar

One of Serafini Group activities is the Acetaia Serafini; products that contain a common denominator the taste, tradition and a wise processing cured in every detail. Why are the details that make the difference, a production policy that has always been at the origin of this ancient production, passages where nothing is left to chance. The processes that precede the preparation of various types of balsamic vinegar are part of a single standard that is followed in time. accurate phases, dedication and love that starts from grapes and up to the final tasting that can satisfy the most ‘demanding palates.
vinegar poesiaIl leitmotiv is to use excellent ingredients, with no additives or added thickeners. Only the must acetified for which we can obtain a high quality product, we can mention the “simple Poetry” with a 60-day aging that boasts the category of Balsamic Vinegar of Modena PGI The trademark of ‘Protected Geographical Identification born precisely to follow a very specific need: that is to present on the table of the family and of the restaurant, an excellent product in flavor, with a strong and versatile character and certified origin.
It would be simplistic to simplify the pleasure of this product we have also created his version aged three years with the equation quality / prezzo.Vogliamo give absolute guarantee for consumers that within our elegant little bottles there are only musts and vinegars of our grapes , worked as strict production and aged in oak barrels in our cellars, which are also strictly inspected.
Tranquility and certainty to serve a product easy to use, ideal over all for its good acidity and syrupy right, useful in cooking and after, to garnish, to flavor and for the more experienced behind the perfect stove to create a fabulous balsamic cream.
Tranquility for the housewife who has guests or restaurateur who looks to detail always making a good impression without sighing if a diner pours a bit ‘too much.
The poem is divided into Aged three years, and gold with a 6-year aging. Then we have the sharpened remains in barrels for 12 years and until you come to a prestigious extravecchio that there rests for long 25 years. The product recovery woods are all fine and different types: oak, mulberry, cherry and acacia chestnut. The provenance of the grapes exclusively from Modena, and all products containing only cooked must,
This is the chain, from Modena prized grapes in the first stage of crushing is produced the Lambrusco di Sorbara DOP, and the second pressing is done the collection of the must, which is then cooked at high heat, open air in big cauldrons for 24 hours consecutive.
It is worth knowing that the uniqueness of Acetaia Serafini products, is characterized in that during periods of aging, the product undergoes decanting for certain quantities’, which transfer it in the different types of barrels. What ‘it makes it unique flavor, because our vinegar is able to capture unique characteristics in flavor, because of these phases of displacement performed with maximum precision standards in temporality of the levy and the amount.
poem vinegar
strong production piece is the Traditional Balsamic Vinegar of Modena D.O.P. that constitutes the excellence of our production since 1919. Considered fully the Modena black gold, is the result of a long process of maturation and aging only of its kind and of which we mentioned in the previous rows you.
The long and careful cooking process by which the product is simmered involves a reduction of the volume and enhances its sweet scent. Concluded this process the must is put to “work” in barrels of sizes and of different woods and in these barrels will remain for many years to become the nectar appreciated by all that we know.
Over the years, at least 13, the product will mature to become traditional balsamic vinegar of Modena. In the specific case we will talk about A B T M (aged 13 years) or A B T M extravecchio (when aging is carried out up to at least 25 years). A product maybe not for every day, but of which just a few drops to capture the charm and best tasting characteristics.
Our balsamic vinegars are distinguished precisely for the production chain and for the cure in the machining process that is exclusively natural. A few drops are a perfect combination to bring out the best elaborated and simple dishes of meat and the product should be used preferably raw. It also goes well with cheese, ice cream, strawberries, and omelette.
sonnet sonnet balsamicoIl Balsamic is the food condiment made from Balsamic Vinegar of Modena PGI is achieved through a long aging in casks of different woods of cooked and acetified must, from vines of wild grapes grapes Modena no added colors or preservatives.
Our tour continues with an indication of a type of pasta (Ferrari) that particularly enhances a convivial tasting. A chain that we allow to advise us. The Bermuda grass hay and straw produced by Ferrari pasta, topped with sausage, and accompanied with Parmesan cheese flakes Serafini.

 

 

 

Lambrusco-cornice

 

Serafini Antichità sarà a Casaidea 2016 – Innovazione nella tradizione presso la Nuova Fiera di Roma

fiera di roma serafiniRoma – Dal 12 al 22 marzo presso la Nuova Fiera di Roma, è in allestimento la quarantaduesima edizione della Mostra dell’Abitare nel corso del quale è stato indetto un concorso-esposizione riservato a tutti i designer, sul tema della progettazione di nuove tipologie di arredo per tutta la casa, intesa come un luogo centrale e multiuso, con esigenze di convivio, di alimentazione, di lavoro e di svago, di fitness, che producano coinvolgente emozione in chi vi abita. Quindi sedie, poltrone, divani, ma anche letti, armadi, sistemi componibili ecc. contraddistinti da linee essenziali e sobrie, oppure eccessive e sovrabbondanti, destinati a spazi ristretti ovvero a superfici estese, in grado comunque di fare nascere suggestioni, di produrre sogni ad occhi aperti, di evocare ricordi e sensibilità. Le opere ammesse a partecipare al concorso da una apposita Commissione Artistica di MOA Cooperativa verranno esposte in una sezione informativa dedicata, all’interno della manifestazione Casaidea 2016, nei locali della Nuova Fiera di Roma.

Serafini Antichità allestirà uno stand-expo per questo evento di rilevanza nazionale ed internazionale. Il format che verrà proposto per questa importante occasione è stato studiato in linea con gli obiettivi di Casaidea 2016, ossia quello dell’innovazione alla quale Serafinigroup abbina la migliore tradizione e cultura del mobile antico e di pregio. Trasformazioni suggestive che ripercorrono il trattamento del legno e le sue peculiarità nelle piu’ svariate forme di utilizzo. Lo staff di Serafini Antichità sta gia’ predisponendo la collezione che verrà proposta nello stand e nel quale potranno essere apprezzate caratteristiche come l’originalità. La trasformazione di antiche botti in legno i cui versatili utilizzi rendono unico e suggestivo ogni tipo di ambiente. Di particolare interesse è la trasformazione della botte per diversi utilizzi che vanno dal tavolo bar, scrigni con cassetti, e tavoli molto originali. Nella expo verrà presentata anche una speciale trasformazione di un antico portone che è diventato il piano per un tavolo prestigioso e di grande effetto. Ma oltre ad una sintesi del vasto shoow room esteso per oltre tremila metri quadrati, verranno proposti anche particolari barbecue d’importazione da utilizzare in spazi esterni, adatto a giardini, ville, ma anche ad attività di intrattenimento e ristorazione. Nello stand il personale di Serafinigroup sarà a disposizione per dare tutte le informazioni utili ad approfondire la conoscenza della trasformazione del legno, il recupero dei mobili mediante trattamenti specializzati ed interventi di restauro unici nel loro genere. Per saperne di piu’: Serafini Antichità web site

Rome – From March 12 to 22 at the Nuova Fiera di Roma, is under construction the forty-second edition of the exhibition dell’Abitare during which it was issued a show-competition for all designers, on the design of new types of furniture for the whole house, understood as a center and multi-purpose place, with needs of conviviality, power, work and leisure, fitness, that produce compelling emotion in those who live there. So, armchairs, sofas, but also beds, cabinets, modular systems etc. characterized by essential, sober or excessive and overabundant, intended for tight spaces or in large areas, still able to give birth to suggestions, to produce daydreams, to evoke memories and feelings. The works accepted to participate in the contest by a special committee of MOA Artistic Cooperative will be exhibited in a dedicated information section, in the event Casaidea 2016, in the premises of the Nuova Fiera di Roma.

Serafini Antiquities will set up a stand-expo for this event of national and international importance. The format to be proposed for this important occasion has been studied in line with the 2016 Casaidea objectives, namely innovation which Serafinigroup combines the best tradition and culture of antique furniture and valuable. suggestive transformations that cover the treatment of wood and its peculiarities in the most ‘varied forms of use. The staff of Serafini Antiquities is already ‘preparing the collection that will be offered on the stand, and where they can be appreciated features like the originality. The transformation of the old wooden barrels, whose versatile use make it unique and impressive any environment. Of particular interest is the transformation of the cask for different uses ranging from the bar table, chests of drawers, and very original tables. The expo will also be presented a special transformation of an old door that became the plan for a prestigious table and to great effect. But in addition to a summary of the vast room shoow extended for over three thousand square meters, it will be offered even special import barbecue to use in outdoor spaces, suitable for gardens, villas, but also for entertainment and restaurant business. On the stand the Serafinigroup staff will be available to give all the information to deepen the knowledge of wood processing, recovery of the furniture by means of specialized treatments and interventions of restoration unique in their kind. Read more ‘: Serafini web site Antiquities

Serafini Antichità per San Valentino; spazio dedicato al volersi bene…

DSCN0997Il fascino di San Valentino ricorre il 14 febbraio, data del calendario dedicata a Valentino da Interamna, vescovo romano nato nel 176 e morto nel 273. E’ il patrono, il protettore degli innamorati che in questo giorno celebrano l’amore che li lega. Una occasione particolare dunque, che rafforza le unioni, e che pone nuove basi per proseguire un cammino talvolta intriso di ostacoli, ma reso sempre piu’ bello dall’amore e da tutto ciò che ne consegue. Una interessante iniziativa è stata intrapresa presso la galleria commerciale Carsoli 2, dove Serafini Antichità, ha allestito uno spazio dedicato agli innamorati, che potranno approfittare per sedersi e consumare un aperitivo che sia di buon Auspicio proposto da Vintage Bar. Ma ci sono anche altre offerte dedicate all’amore, basta solo andare a scoprirle.

Il fascino dell’arredo e del gioco; pregio, unicità per mobili belli e accessibili

DSCN0966La convivialità nella storia è stata sempre caratterizzata dal riunirsi attorno ad un tavolo. Un mobile che raccoglie intorno a se il fascino del gioco e la celebrazione dello stare insieme. Il tavolo da gioco è un pezzo che unisce da secoli le generazioni, ritrovate a passare qualche ora di svago sul tavolo di velluto verde, con luci soffuse ed ambienti ricercati e suggestivi. Serafini Antichità, propone alcuni pezzi unici nel loro genere, come la versatile consolle, in mogano e radica di mogano che si trasforma per recuperare spazio ma anche per una duplice utilità. Il mobile è frutto di una sapiente e lunga lavorazione di restauro. La complessità e la pazienza di aver riscoperto le caratteristiche piu’ pregiate di questo legno, che si presenta di grande effetto visivo, ma il pregio del legno è riscontrabile e gradevole anche al tatto, che fa scorrere le dita nella sua lucidatura, evidenziandone la storia che lo caratterizza. Ma le proposte non finiscono qui, c’è anche la noce nazionale di epoca imperiale, ed altre proposte per pezzi di pregio e quindi di alta qualità accessibile. Gli artigiani dell’epoca erano molto attenti nel costruire i tavoli da gioco, i quali in alcuni casi erano dotati di uno specifico servizio per ciascun giocatore, è quanto si può riscontrare nella foto n. 3, in cui alla destra dei 4 si trova un comodo cassetto ed un portacenere personalizzato.

The charm and the furniture of the game; value, uniqueness for beautiful and affordable furniture

Conviviality in history has always been characterized by gathering around a table. A mobile that collects around if the charm of the game and the celebration of togetherness. The game table is a piece that unites generations for centuries, which were found to spend a few hours of leisure on green velvet table, with soft lighting and sophisticated and evocative environments. Serafini Antiquities, offers some unique pieces of their kind, such as the versatile console, mahogany and burl mahogany who turns to save space but also a double utility. The cabinet is the result of a wise and long work of restoration. The complexity and the patience to have rediscovered the features most ‘prized of this wood, which is presented visually striking, but the value of the wood is seen and pleasant to the touch, sliding his fingers in his polishing, highlighting the history that characterizes it. But the proposals do not end there, there is also the national imperial era walnut, and other offers for quality pieces and then high quality accessible. The artisans of the time were very careful in building the gaming tables, which in some cases were equipped with a specific service for each player, is what can be seen in photo. 3, in which the right side of the drawer 4 is a comfortable and personalized ashtray.

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Serafini Antichità propone lo stile tibetano; un mix di arte, storia, fascino e ricercatezza…

DSCN0975Uno stile etnico vivace, particolare intriso di arte e storia. Un mix di falegnameria e cultura pittorica, tutto questo è il mobile tibetano, che consente di creare un ambiente accogliente, in cui si vive serenità e raffinatezza.  Se una volta era più difficoltoso reperire mobili o complementi di arredo di altra etnia, e sicuramente più costoso, al giorno d’oggi ci sono moltissime proposte per avere un mobile proveniente dagli angoli più remoti della Terra, quale il Tibet.

Lo stile tibetano si presta molto all’arredo di un angolo di pace, che si vuole  ritagliare in una casa ma anche in uno studio. Questo tipo di arredamento  è strettamente collegat al buddismo, alla preghiera, raccogliei l fascino storico di stili di vita austeri, ma nel contempo raffinati. Sculture, tappeti, altari, tavolinetti da preghiera, hanno tutti come comune denominatore principale la bellezza ed il pregio.
Vivaci colori, si mantengono inalterati nel tempo, celando il mistero di antiche tecniche in grado di continuare a farli vivere…

Questo genere di collezione è molto ricca di pannelli decorativi, tappeti, ma soprattutto di credenze e armadi. E se le forme delle credenze sono tra loro molto simili, spesso appunto rettangolari, non molto alte e con due sportelli assai decorati, le differenze riguardano i colori ed i temi dominanti. Presso il nostro show room è possibile scegliere, in relazione al tipo di ambiente da allestire, tra i colori principali del genere tibetano, ossia il verde, il dorato, il rosso, l’arancio, insomma tutti colori intensi e brillanti. DSCN0980

Molte sono le proposte, in quanto per Serafini Antichità, l’arte tibetana rappresenta un cult da celebrare e per arricchire l’offerta ci sono anche oggetti e complementi d’arredo che non potranno fare altro che valorizzare un ambiente unico e suggestivo. Nelle varie realizzazioni la scelta è ampia,  ci sono dipinti di animali simbolici, quali la fenice, il dragone o la tigre.  Lo stile tibetano proviene  da antichi monasteri e molti  decori raffigurano contesti  religiosi,  potete visitare le molte proposte del nostro show room, e procedere quindi a creare un ambiente dedicato alla serenità ed al raccoglimento, in grado di conferire magia, compostezza e nel contempo raffinatezza.

 

 

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